Krem z buraczków i batatów

Zupy krem to świetne alternatywy tych klasycznych. Mogą służyć jako "przemycałki" warzyw dla wybrednych, których zielone gryzie w język. Na wierzch można posypać dowolne dodatki, jak nasiona konopi, czy siemię lniane. 

Jak wykonać taki przepyszny krem:

Składniki

• 5 średniej wielkości buraków
• 2 bataty
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 2 spore jabłka
• 1,5 litra wody
• 2 łyżki oleju (u nas olej z cytryną i kolendrą)
• do posypania: prażone siemię lniane, pestki dyni, konopi lub słonecznika
• do polania: olej z cytryną i kolendrą Iceavnieks i/lub olej z pestek dyni
• łyżka śmietany, gęstego jogurtu lub śmietanki roślinnej

Wykonanie:

• Rozgrzej w garnku olej, dodaj rozdrobnioną cebule i chwilę podsmaż.
• Wrzuć do garnka resztę pokrojonych w kostkę warzyw i jabłka.
• Zalej wodą, dopraw solą i pieprzem. Dorzuć do warzyw listek laurowy.
• Gotuj przez ok. 30 40 minut aby warzywa zmiękły.
• Zdejmij zupę z kuchenki, wyjmij z niej liść laurowy i zmiksuj całość na gładki krem.
• Nalej zupę na talerze, udekoruj kleksem ze śmietanki, prażonym siemieniem lnianym i ulubionymi pestkami.
• Polej delikatnie olejem z pestek dyni i olejem z kolendrą

Tak przygotowana zupa jest lekko słodka, dobrze jest przełamać ten smak olejem Iceavnieks z kolendrą i cytryną.

Zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna jeśli buraki i bataty upieczesz w piekarniku zamiast gotować je z resztą warzyw. Upieczone warzywa dodaj do zupy krótko przed końcem gotowania.